Curso Barman Completo
Creemos que un profesional debe conocer y llegar a dominar todas las áreas que rodean su profesión. Para ello desarrollamos una serie de cursos de barman que te ayudarán a cumplir dicho objetivo. El éxito de nuestros cursos de barman y fidelización con nuestros alumnos están basados en 3 importantes pilares los cuales nos han permitido afianzarnos en los últimos años como una de las mejores escuelas de bartenders de España.“Contamos con bolsa de trabajo real y activa, el 92% de nuestros ex alumnos se encuentra trabajando”
Pilares del curso
Conocimiento de la técnica
Te enseñamos todas las técnicas y sus diferentes aplicaciones para que puedas crear sin límites. Velocidad, elegancia,imaginación , precisión y un universo infinito de nuevas posibilidades dan a la palabra artesanal un nuevos significado: si no existe, lo produzco yo mismo.
Conocimiento de la técnica aplicada al proceso de elaboración
SHAKE - STIR - BLEND - MUDDLE - LAYER - ROLLIN´ - FLAMMING - SWIZZLE
La destreza con la que prepares un cocktail es una potente herramienta de venta así como un signo de identidad de numerosos bartenders. Aprende de manera progresiva y metódica todas las técnicas que existen para elaborar cocktails.

Conocimiento de la técnica aplicada al producto
INFUSIÓN - BITTERS - TINTURAS - SHRUBS - SODA - CORDIALS - JARABES - ESPUMAS - SOUSE VIDE - HIELO SECO Y MUCHO MÁS…
Te enseñamos las técnicas de vanguardia y la aplicación de la ciencia a la coctelería. El universo de las preparaciones artesanales en estado puro.
Conocimiento del producto
Dominar la materia prima con la que trabajamos es fundamental. Cuanto más producto conozcas, más amplio es el abanico de recursos a la hora de crear una receta y en esto somos especialistas. Nuestra escuela de coctelería respira producto allá donde mires, 360 grados de materia prima é infinidad de posibilidades para tu completo aprendizaje
Catar:
Probar un alimento o bebida para examinar su sabor o calidad.
Si quieres aprender a hacer cocktails sin recetas ( la base de nuestro curso de barman completo) necesitas inspiración, técnica y conocimiento del producto, y para ello es imprescindible aprender a catar y desarrollar el aparato sensorial.
House of mixology gira en torno al conocimiento del producto y eso se refleja en todos los espacios que hemos creado para ti a tal efecto.
Conocimiento de la barra
Si quieres ser rápido y preciso necesitas una mise en place perfecta y en eso somos expertos. Dentro de tu curso de barman completo aprenderás a montar, desmontar y limpiar tu puesto de trabajo. Para poder trabajar rápido y limpio cada alumno dispone DE MANERA INDIVIDUAL de:Conocimiento del cliente
El cliente es la piedra angular de nuestro negocio,tienes que saber identificarle y conocerle para poder guiarle a través del proceso de venta y así elevar el ticket promedio.- Diferenciar entre un sales person y un order taker.
- Identificar momentos de consumo y tipos de cliente.
- Vender lo que te propongas realizando las preguntas correctas.
- Fidelidad al cliente por medio de una venta.

Cliente nuevo

Cliente habitual

Cliente ocasional

Concepto de Bar Escuela
Un concepto único y revolucionario en formación de bartenders.Programa
Vive una experiencia de formación real dentro de un bar, con un programa de aprendizaje auténtico.“Contamos con bolsa de trabajo real y activa, el 92% de nuestros ex alumnos se encuentra trabajando”
- Bienvenida a los asistentes y presentación del grupo.
- Explicación general del curso y objetivos.
- Entrega de wellcome pack y kit de coctelería.
Conocimiento de la barra:
- La barra y sus componentes, presentación de los espacios de trabajo, organización del speed rail, nevera y botellas que componen la estación. Los espacios de House of Mixology.
- Las herramientas de trabajo, calidades, diferencias, y precios, cada cosa en su lugar, porque y para qué, ergonomía de movimiento.
Conocimiento de la técnica I: aplicada al proceso de elaboración del cocktail.
- Explicación, análisis y práctica de las diferentes técnicas y procesos de elaboración : build, shake, stir, flame, roll,muddle,blend
- Análisis práctico del porqué de cada técnica
- Shake vs. stir
- Chill & dilution.
Conocimiento del producto I: aprendiendo a catar
- Qué es y cómo funciona la percepción del sabor.
- La importancia de aprender a catar aplicada al conocimiento del producto.
- Los gustos primarios, que son y cómo funcionan: dulce, salado, amargo, ácido, umami.
- El sabor: textura, gusto y olor.
- Aprender a catar con los 5 sentidos.
- Que tipo de catador soy, conociéndome a mí mismo.
- Ejercicios de percepción del sabor: enriquecimiento y supresión del sabor.
- Ejercicios de balance de sabor.
- Aprender a mezclar con la mente.
- Ejercicios sobre los gustos básicos aislados y cómo interactúan entre si
Coffee break, maridaje & almuerzo ligero, afternoon tea.
- Análisis de la estructura de la carta de cocktails.
- Como crear una carta de cocktails balanceada.
- Como crear una carta de cocktails de temporada.
- Crear una carta de cocktails por categorías, ejemplos.
Conocimiento de producto II: costos
Ficha técnica de producto.
- Análisis del costo directo de los cocktails de nuestra carta.
- Cómo elegir el precio correcto en función del costo directo.
- Cómo justificar el precio del cocktail.
- Relación entre el precio del cocktail y el montaje de la barra.
Conocimiento de la técnica II: aplicada al producto-Mise en place
- Preparación de la mise en place para toda la carta de cocktails.
- Almacenamiento, etiquetado, rotación y vida útil del producto.
Coffee Break, maridaje & almuerzo ligero, afternoon tea.
- Introducción al sistema de trabajo para realizar los cocktails.
- Montaje de la estación de trabajo.
- Pre-Prohibition cocktails: recetas antiguas y clásicos incipientes de bartender icónicos como Jerry P.Thomas & Harry Jhonson.
- Prohibition cocktails I: recetas de una época de agobio y clandestinidad.
- Análisis sensorial y cata de todas las bebidas empleadas.
- Desmontaje de la estación de trabajo.
Coffee break, maridaje & almuerzo ligero, afternoon tea.
- Montaje de la estación de trabajo.
- Prohibition cocktails II: recetas de una época de agobio y clandestinidad.
- Análisis sensorial y cata de todas las bebidas empleadas.
- Desmontaje de la estación de trabajo.
Coffee break, maridaje & almuerzo ligero, afternoon tea.
- Conceptos y técnicas moleculares aplicadas a la coctelería.
- Mise en place.
Cocktail day III:
- Montaje de la estación de trabajo.
- House of Mixology signatures: recetas originales creadas por Luis Inchaurraga que contienen licores, bitters e infusiones caseras así como fusión con coctelería molecular.
- Análisis sensorial y cata de todas las bebidas empleadas.
- Desmontaje de la estación de trabajo.
Coffee break, maridaje & almuerzo ligero, afternoon tea.
- Cómo vender más y mejores cocktails
- La venta sugerida
- Identificar momentos de consumo
El Cliente:
- Tipos de cliente
- Identificar momentos de consumo
- Roll playing con situaciones reales
- Manejo de quejas
Cocktail de tesis:
- Creación del cocktail de tesis
Exámen:
- Grabación de coctel de tesis
- Entrega de diplomas & fotografía de grupo
- Impresiones finales, despedida, fin de curso
Coffee break, maridaje y almuerzo ligero, coffee break
Nota: House of Mixology se reserva el derecho de alterar cualquier día del programa sin necesidad de previo aviso, comprometiéndose a cumplir siempre con los objetivos propuestos en dicho programa.
El éxito de nuestro Curso de Barman completo en 8 puntos clave
Barra
Una estación de coctelería real por alumno, dotada de grifo, enjuaga coctelera y espacio para zumos, fruta y hielo.
Bebidas & ingredientes
Cada alumno trabaja con sus propias bebidas e ingredientes para poder maximizar el tiempo de preparación de la carta de cocktails.
Cristalería
Cada alumno dispone de un espacio en la contra-barra para su propia cristalería, la cual está dispuesta justo a tus espaldas para no perder un segundo.
Capacidad de adaptación
Adaptamos la formación técnica a tu nivel de conocimiento para que siempre salgas ganando sin importar si tienes o no experiencia.
5 alumnos por curso
La enseñanza es personalizada y muy cercana. No somos una fábrica de bartenders, somos una familia.
Enseñanza real
Contamos con un sistema formativo único basado en un manual operativo y carta de cocktails reales para una experiencia auténtica.
Experiencia & actualización
20 años en la industria de la hospitalidad, reciclaje constante y viajes por todo el mundo, para poner en tus manos las últimas tendencias en coctelería.
Bolsa de trabajo
Disponemos de bolsa de trabajo directa y real. Si lo que quieres es trabajar, te ayudamos a conseguirlo rápidamente.